春季蔬菜食用不当或致致命，需注意安全。本文全面分析春季蔬菜食用注意事项，保障健康。

1. 发芽的土豆
2. 未成熟的西红柿
3. 腐烂的生姜
4. 发红的紫菜
5. 未煮熟的豆角
6. 发苦的杏仁

春季健康警示！这些蔬菜若不当食用，或引发致命风险，务必小心防范！

春风轻拂，万物生长，春季不仅是踏青的好时节，也是品尝时令蔬菜的佳期，春季某些蔬菜若处理不当，可能对健康构成严重威胁，甚至威胁生命，以下列举的几种春季蔬菜，若误食，可能带来致命后果，请大家务必提高警惕。

发芽的土豆

土豆作为日常饮食中的常见食材，春季尤为新鲜，但若土豆发芽，则不宜食用，因为发芽过程中，土豆会产生一种名为龙葵素的有毒生物碱，它对中枢神经系统有强烈的抑制作用，过量摄入可能导致恶心、呕吐、头痛、腹痛、腹泻等症状，严重时可能危及生命。

正确处理：一旦发现土豆发芽，应立即丢弃，切勿食用。

未成熟的西红柿

春季的西红柿色泽鲜艳，口感宜人，但未成熟的西红柿含有较多的番茄碱，这种物质具有强烈的毒性，可刺激消化系统，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

正确选择：购买西红柿时，应挑选成熟、颜色鲜亮的果实，避免食用未成熟的西红柿。

腐烂的生姜

生姜具有显著的养生功效，春季食用尤为适宜，但腐烂的生姜含有致癌物质黄樟素，长期摄入可能引发肝癌等严重疾病。

正确挑选：购买生姜时，应选择新鲜、无霉变、无虫蛀的产品，一旦发现生姜腐烂，应立即丢弃。

发红的紫菜

紫菜富含营养，春季食用有助于保健，但发红的紫菜会释放藻红蛋白，这种物质具有强烈的毒性，可能损害肝脏和肾脏。

正确选择：购买紫菜时，应挑选颜色鲜亮、无霉变、无异味的产品，一旦发现紫菜发红，应立即丢弃。

未煮熟的豆角

豆角在春季深受喜爱，其鲜美的口感和丰富的营养让人难以抗拒，但未煮熟的豆角含有皂素，这种物质在未煮熟的情况下对人体有强烈的毒性，可刺激消化道，引发恶心、呕吐、腹痛等症状。

正确处理：食用豆角前，务必将其煮熟，确保皂素被破坏。

发苦的杏仁

杏仁是一种营养价值极高的坚果，春季食用有助于健康，但发苦的杏仁含有苦杏仁苷，这种物质在人体内分解产生氢氰酸，具有强烈的毒性。

正确选择：购买杏仁时，应选择新鲜、无霉变、无苦味的果实，一旦发现杏仁发苦，应立即丢弃。

春季，万物复苏，各种蔬菜纷纷上市，在享受美味的同时，我们更应关注蔬菜的安全食用，以上所述的春季蔬菜，若不小心食用，可能带来致命风险，为了大家的健康，请务必谨慎对待，避免悲剧的发生。